东安子鸡

　　湘菜

　　口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。

　　起源：湘菜是由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。

　　名菜：腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼。

　　湘菜餐厅：曲园酒楼

　　曲园酒楼是老字号的湘菜餐厅，始创于清代光绪年间，距今已经有115年历史。原址在湖南长沙，1949年进京，以其地道的湘菜赢得食客青睐，不少社会各界名流都在此留下了墨笔。熏腊和酸辣可以说是湘菜中最为常见的食物。名闻遐迩的湖南腊肉为烟熏制品，即可作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。“腊味合蒸”一菜，将腊猪肉、鸡肉和鲤鱼三种材料一起上锅蒸，此菜具有柔软不腻、咸香可口的特点；而另一湘菜的代表菜——东安仔鸡，味道变了，变得更好吃了，那是因为现在烹制的方法有了改进，不是将鸡肉大焯之后下锅，而是用精选的腿肉生炒，因此入口鲜嫩爽滑，而且味道更浓。

　　地址：北京市西城区展览馆路48号